Plans de protection, respect des gestes barrières : la santé et la sécurité au travail nous n'en avons jamais autant entendu parler que ces derniers mois. 

Mais comment être sûr(e) de toujours être en conformité et de bien protéger ses collaborateurs et clients? 

 

Qui mieux qu'un ancien directeur d'établissements hôteliers et de chaînes de restauration, pour accompagner les entreprises du secteur à mieux appréhender les questions de santé et sécurité au travail?

 

Entretien avec Frédéric Bolle, à la tête de Bolle Consulting Health & Safety @ Work, pour nous en dire plus sur un sujet brûlant qui occupe notre quotidien.

 

 

Peux-tu nous expliquer en quoi consiste ton travail?

 

Les entreprises sont censées être aux normes quant à l'ordonnance "OLT3" et au concept "MSST". Dans la réalité, peu le sont réellement. 

 

En tant que Spécialiste de la sécurité au travail et de la protection de la santé avec brevet fédéral, j'aide les restaurants et hôtels à se mettre en conformité avec les exigences légales de la loi du travail et l'ordonnance "OLT3" sur les mesures de protection de la santé qui doivent être prises dans les entreprises.

 

Je les accompagne aussi sur le concept "MSST en 10 points" qui repose sur l'engagement de l'employeur à garantir des postes de travail sûrs et sain tout comme en sa volonté de respecter les prescriptions MSST au quotidien. En 3 étapes et 10 points, c'est un outil pratique pour assurer sans cesse la santé et la sécurité au travail.

 

Mais assurer la santé et la sécurité au travail, c'est aussi penser à l'ergonomie du poste de travail, que ce soit en cuisine ou dans les bureaux.

 

 

As-tu vu un changement depuis le début de la crise sanitaire?

 

Avant la Covid-19, et en Suisse, on tenait compte des risques liés aux polluants ou aux déchets mais pas à une pandémie.

Dans les métiers de l'alimentaire, il y avait les normes HACCP d'hygiène et de contrôle des risques mais on s'est toujours moins soucié de la santé et de la sécurité des collaborateurs.

 

Avec la Covid-19, cette prise de conscience s'est faite. Cela nous a forcé à revoir notre façon de penser et d'appréhender la sécurité surtout que dans le cas présent, nous luttons contre une force invisible.

 

Avant la pandémie, le premier point qui importait aux entreprises concernait la sécurité du poste de travail que ce soit pour des manutentions ou manipulations. Maintenant, c'est le contact ou devrais-je dire les points de contact et comment protéger les collaborateurs, les clients et l'entreprise dans sa globalité.

 

 

Dans la pratique, tu accompagnes comment les entreprises face à la Covid?

 

Les faîtières comme GastroSuisse ont établi des plans de protection destinés aux entreprises et à leurs collaborateurs. Mon rôle est d'expliciter et de rendre opérationnel ces plans.

 

Concrètement, cela se passe par un audit de l'existant et de comment améliorer ce qui est en place sans pour autant faire dépenser plus aux hôtels ou restaurants qui sont déjà bien impactés financièrement. Il y a bien sûr des coûts incontournables mais nombre d'améliorations reposent sur la formation et la prise de conscience des entreprises et de leurs équipes.

 

Cela va passer par une aide à mettre en place les procédures et former au nettoyage des mains et des couverts, au choix du matériel comme les masques ou les parois de protection.

 

 

Niveau business, as-tu été impacté par la Covid?

 

Mes clients, hôteliers ou restaurateurs, ont réagi dès le premier "confinement" et sont venus me voir pour que je les aide à être en conformité et prêts dès la ré-ouverture du mois de mai.

 

Je dois avouer que la Covid fait des gagnants et des perdants et que dans mon cas, j'ai augmenté le nombre de mes clients car même si certains étaient déjà aux normes, il faut encore faire plus en ce moment et toujours plus avec le "stop and go" ouverture-fermeture des établissements qui ne s'arrêtera sûrement pas d'ici demain.

 

Notre société occidentale n'était pas protégée ni préparée à faire face à ce risque de pandémie. Il va falloir conserver des standards élevés pour ne pas se retrouver de nouveau dans la même situation. Je crois que bon nombre d'entreprises et de personnes ont d'ores et déjà compris cela.

 

Par exemple, nous devrions toujours porter un masque lorsque l'on a un rhume. Les gestes que nous avons du adopter, il serait dommage pour notre santé et celle des autres, de les oublier.

 

 

 

Bolle Consulting Health & Safety @ Work

Frédéric Bolle

Spécialiste de la sécurité au travail et de la protection de la santé avec brevet fédéral

Chemin de Maulever 11, 1823 Glion

Tél. : +41 77 512 15 16

Email : contact@bolleconsulting-hsw.ch

Site internet : www.bolleconsulting-hsw.ch